鸡蛋变“炸蛋” 牛奶成“喷泉” 使用微波炉警惕这些“雷区”

微波炉是炸蛋常见的厨房电器，但使用不当可能带来安全风险，鸡蛋比如食用通过微波炉加热的变牛新闻网卫健委官网首页剥了壳的熟鸡蛋，就可能遭遇爆炸甚至烫伤。奶成

微波炉加热后 鸡蛋变“炸蛋”

今年3月，喷泉河南一男子分享在社交平台的使用视频显示，男子在咬下鸡蛋的微波瞬间，鸡蛋突然爆裂。惕雷

当事人：我把鸡蛋壳剥开之后，炸蛋放到微波炉里加热了有30秒，鸡蛋结果刚咬开直接就炸了，变牛流血破皮了，奶成嘴唇的喷泉灼烧感特别强，疼了一天。使用

无独有偶，微波2024年3月，新闻网卫健委官网首页山西一女子也在社交平台分享了类似的经历。

当事人：热了两颗鸡蛋，第一颗鸡蛋当时在微波炉里头就炸了，我吃的这个是第二颗鸡蛋，没想到吃到第三口第四口就炸了。当时我整个人有点蒙，嘴和牙已经被炸得有点麻了。

微波炉复热过的熟鸡蛋在用餐具接触时，也有爆炸风险。

今年3月，江西一餐馆公共场所视频显示，一男子就餐时，用餐勺触碰餐品的瞬间，碗中食物突然爆炸，滚烫的食材与汤汁直接飞溅到面部。

餐馆老板看到后立刻拿来纸巾，并引导男子到后厨清洗。据老板介绍，端上桌的是一份刚刚经过微波炉加热的鸡蛋汤，发生爆炸的是汤里的熟鸡蛋，所幸该男子并无大碍。

加热鸡蛋不安全

加热液体不宜时间长

微波炉热鸡蛋，这种看似平常的居家操作，真的会引发爆炸吗？还有哪些食物使用微波炉加热会有安全风险？消防员进行了模拟试验。

消防试验中，消防员准备了剥掉壳的熟鸡蛋、牛奶和水，逐一验证这些常见物品经微波炉加热后是否会出现危险情况。

消防员先将一颗完整的鸡蛋放入微波炉，调至“高火”，加热一分钟。随后消防员将鸡蛋取出，做好安全防护后，用勺子轻轻戳破鸡蛋的瞬间，鸡蛋突然“砰”的一声直接爆开，现场细小的鸡蛋块四处飞溅，有的甚至被弹到一米以外的地面上。

随后，消防员将一杯牛奶放入微波炉进行加热测试。加热仅一分钟左右，微波炉内的牛奶就开始从玻璃杯中溢出。

消防员立即停止加热，将玻璃杯从微波炉中取出，随后将一个铁勺放进牛奶中，原本平静的牛奶瞬间翻滚起来，大量滚烫的牛奶溢出杯子。若此时是用手拿着杯子，极易被溢出的高温牛奶烫伤。

消防试验发现，除了牛奶，日常饮用的水在微波炉加热三分钟后，突然放入勺子，也会出现突然沸腾的情况，风险同样不容忽视。

北京市西城区消防救援支队 李禹江：我们千万不要用微波炉长时间加热液体，否则会发生暴沸。

专家：微波炉热鸡蛋易爆炸

与加热原理有关

为什么用微波炉加热鸡蛋会爆炸？微波炉长时间加热的液体放入勺子后为何会剧烈沸腾？专家表示这主要和微波炉的工作原理有关。

专家告诉记者，微波炉是通过发射高频微波，使食物内部的水分子等高速振动、相互摩擦，从而产生热量。一些带壳或带膜的食物放入微波炉加热，其内部热量难以散发，易产生压力，导致外壳破裂甚至爆炸。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红：鸡蛋蛋黄有蛋黄膜包着，蛋黄膜外头又有一层蛋白，鸡蛋最中心部位的水分子被加热变成蒸汽，它必然有很大的压力，这就容易炸了。

专家介绍，与鸡蛋爆炸不同，牛奶、水等液体在微波炉中加热时，由于微波是从内部同时加热，不会像明火加热时产生上下对流，即使水温达到了100℃也不会沸腾，这种超过100℃但没有沸腾的水极不稳定，只要有一点儿扰动，就会引发剧烈沸腾和喷溅，造成烫伤。

专家表示，有市民会尝试将鸡蛋扎孔、放入水碗中再加热等方法，试图避免爆炸，但这些方法只能在一定程度上降低风险，并非绝对安全。想要从根本上杜绝此类意外，一是严格控制微波炉的加热时间，避免过度加热；二是明确区分哪些食品、哪些容器不能放入微波炉加热，从源头规避隐患。

带皮油炸食物谨慎使用微波炉加热

使用微波炉还需要注意什么？哪些物品千万不能使用微波炉加热呢？

专家提示，两类食物最好不放入微波炉加热：

一是带皮、带壳食物，如鸡蛋、板栗，其天然密封结构会导致内部水汽无法排出、压力积聚，易引发爆炸； 二是油炸食物，高温会使油脂飞溅，可能烫伤人体，引发火灾。

此外，塑料外卖盒与食物一起放入微波炉加热，也会有健康风险。

今年3月，浙江大学一项研究发现，把带油的塑料外卖盒放进微波炉加热3分钟，释放出的微塑料数量，最高可以达到只装水加热时的125倍。这些微塑料很容易随食物进入人体，损伤肠道甚至增加患癌症、心脏病等疾病的风险。

专家介绍，有一些物品绝对不能放入微波炉。如金属制品、锡纸等会反射微波，产生电火花，可能损坏设备甚至引发火灾。密封容器一旦放入微波炉加热，也可能会因内部压力增大而爆炸，容易导致人员受伤。